Знаменитый рецепт для любителей пасты, где водка помогает эмульгировать томатный соус и сливки, делая его нежным и однородным.

Ингредиенты (на 2 порции): паста (пенне или феттуччине) — 200 гр, водка «Яранская чистая классика» — 60 мл, томатная паста — 2 ст. л, сливки 20% — 100-150 мл, репчатый лук — ½ шт, чеснок — 1-2 зубчика, красный перец чили (хлопья или свежий) — по вкусу, сливочное масло — 1 ст. л, оливковое масло — 1 ст. л, пармезан — 50 гр, соль, черный молотый перец.

На смеси оливкового и сливочного масла на среднем огне обжариваем мелко нашинкованный лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, перец чили, жарим ещё минуту, пока не появится аромат.

Добавляем томатную пасту и обжариваем, помешивая, 2-3 минуты, чтобы ушла кислинка.

Вливаем водку «Яранская чистая классика» . Вливая водку, будьте осторожны, может вспыхнуть пламя. Убавляем огонь и готовим, помешивая, 4-5 минут, пока алкоголь не выпарится, а соус не загустеет.

Вливаем сливки, хорошо перемешиваем, доводим до легкого кипения и сразу уменьшаем огонь. Тушим 2-3 минуты. Приправляем солью и перцем.
Тем временем отвариваем пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте». Сохраняем около стакана воды от варки.

Добавляем готовую пасту в соус, вливаем немного воды от варки (это поможет соусу лучше «прилипнуть» к макаронам). Активно перемешиваем пасту на огне в течение минуты.

Снимаем блюдо с огня, добавляя половину тертого пармезана, и перемешиваем Раскладываем пасту по тарелкам и щедро посыпаем оставшимся сыром.

Приятного аппетита!