Суперская закуска, кстати! Вкуснейшее блюдо родом из Скандинавии) Местные жители испокон веков ловят и едят рыбу. В эпоху без холодильников древние свеи придумали особый способ хранения улова. Они брали лосося, щедро солили и натирали его различными специями, а затем закапывали в землю или песок. Отсюда название — «закопанный» или «похороненный» лосось. Звучит не слишком аппетитно, зато рыба получалась невероятно вкусная — в меру солёная, пряная, нежная, буквально тающая во рту.
В наши дни технология несколько изменилась — рыбу больше не закапывают. Вместо этого в ход идёт пищевая плёнка или фольга. Но ингредиенты остались прежними. Главный компонент — жирная красная рыба семейства лососёвых (сёмга, форель, горбуша и так далее).
Засолить рыбу можно с водкой. Это одна из вариаций классического скандинавского рецепта. Рыба получается нежнейшей!

Ингредиенты: филе семги на коже – 500 гр., морская соль – 2 ст.л., сахара – 1 ст.л., водка «Яранская упоительно мягкая» – 2 ст.л., черный молотый перец – 2 ч.л., кориандр –1/2 ч.л., лимон – 1 шт., укроп – пучок.

Лучше брать готовое филе. Но если под рукой только целая рыба, то ее сначала разделываем на прямоугольные пласты (кожу не срезаем), удаляем кости, промываем под холодной водой и просушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем соль, сахар, перец и добавляем кориандр , затем все тщательно перемешиваем. Выжимаем сок половины лимона, а его цедру натираем на мелкой терке. Лимонный сок смешиваем с водкой «Яранская упоительно мягкая».
Рыбу сначала поливаем этой жидкостью, а затем посыпаем цедрой лимона и смесью соли, сахара, перца и кориандра. Сверху «укрываем» мелко порубленным укропом.
Далее рыбу обертываем пищевой пленкой, помещаем в контейнер и ставим под гнет. Через 2-3 дня гравлакс можно будет пробовать. Чем тоньше ломтики семги, тем быстрее она промаринуется.